¿QUÉ ES LA AGRICULTURA ECOLÓGICA?

Se trata de una agricultura que intenta respetar el medio ambiente, conseguir un desarrollo sostenible y mantener una diversidad genética del sistema agrario y de su entorno. Para llegar a lograrlo se tratan entre otras cuestiones, la de no utilizar productos químicos de síntesis, tanto fertilizantes como pesticidas. Utilizando la naturaleza sin romper su ciclo biológico, físico y químico, extrayendo de la tierra lo que esta es capaz de dar sin sobre explotarla con el uso de sustancias contaminantes.

La agricultura ecológica llamada a su vez orgánica, biológica, etc., también va dirigida a individuos/as que se preocupan por su salud y por lo tanto cuidan mucho su alimentación y piensan en esta agricultura, ya que los alimentos que le puede proporcionar están absentos de residuos químicos de pesticidas y Organismos Tratados Genéticamente.

También enfocada para personas que exigen un mayor sabor en sus comidas, ya que tienen mayor contenido en materia seca y menor contenido en agua gracias a la fertilización con materia orgánica.

Sin olvidar, que si esta agricultura va evolucionando año tras año como se observa estadísticamente, se podría conseguir un cierto equilibrio en la sociedad ya que favorecería el mercado rural.

Es la ganadería que persigue que el ganado esté en mayor sintonía con la naturaleza de lo que lo ha estado hasta ahora. ¿Cómo se lleva esto a cabo? Pues muy sencillo, por ejemplo proporcionando a los animales mayor espacio vital para moverse y pastar, mayor atención del ganadero, el uso de camas de paja y ventilación natural en sus espacios, evitando cualquier tipo de daño y molestias a lo largo de sus vidas (manejo, transporte e insensibilización previa al sacrificio).

Otra parte importante del cuidado del ganado para que sea ecológico, es la alimentación y los tratamientos médicos utilizados, evitando el empleo de sustancias químicas de síntesis en forma de fertilizantes o aditivos a la hora de obtener o preparar alimentos para los animales, con el fin de garantizar de forma exacta la ausencia de sustancias residuales que puedan suponer algún riesgo para la salud del consumidor.

Son alimentos que proceden de la agricultura y la ganadería ecológica o de su transformación. Estos productos se cultivan y elaboran sin abonos químicos, ni pesticidas de síntesis y con un uso limitado de aditivos. En los productos alimenticios convencionales se permiten hasta 3000 aditivos (conservantes, colorantes, estabilizantes, etc.), en los ecológicos el máximo es de 36.

Asimismo, están regulados por las normas de la Unión Europea, a través del reglamento CEE 2092/91, y son controlados y certificados por organismos o autoridades públicas o privadas autorizadas por la Unión.

Los productos ecológicos tienen que tener al menos un 75% de ingredientes de la agricultura ecológica, aunque en algunos casos el índice se eleva hasta el 95%. Estos artículos abarcan una enorme variedad: entre ellos están aceites, conservas, yogures, quesos, café, galletas, confituras, legumbres, etc. y por supuesto los productos frescos.

Esta cuestión, es un resumen de lo abordado en los puntos anteriores, concretando que los productos ecológicos aportan una eternidad de ventajas al ser humano como que son más sanos, son más sabrosos, más ricos en valor nutritivo y más seguros que los productos derivados de la agricultura y ganadería moderna.